Kom proeven bij ons ‘Wijnfestijn’ bij Wijnboerderij Welgelegen! Op zaterdag 24 augustus vanaf 11.00 uur ben je welkom voor een rondleiding en natuurlijk het proeven van onze nieuwe wijnen.
Onze wijnmakerij (of ‘wijnkelder’) is recentelijk opgezet in 2023 en uitgerust met de meest moderne apparatuur, waaronder RVS tanks. Deze hebben een aantal grote voordelen, zoals het nauwkeurig regelen van de vergistingstemperatuur voor het behoud van de fruitige aroma’s in de wijn, duurzaamheid, hygiëne en de vorm. Dat laatste zorgt voor een efficiënte circulatie van het sap tijdens de vergisting, wat de extractie van kleur en smaak kan verbeteren. We streven altijd naar een hoge kwaliteit en consistentie. Door een hoeveelheid aan RVS tanks kunnen we uiteenlopende druivenrassen vergisten en eventueel blenden, om zo tot expressieve wijnen te komen.
Een blik in onze wijnkelder
Binnen afzienbare tijd rollen er ook eikenhouten vaten naar binnen. Deze hebben diverse functies, waaronder micro-oxidatie. Het poreuze karakter van hout maakt een beperkte blootstelling van de wijn aan zuurstof mogelijk, wat eventuele tannines (die zorgen voor dat drogende gevoel in je mond) zachter maakt en de wijn helpt ontwikkelen en rijpen.
Een andere eigenschap van eikenhouten vaten is dat het een wijn meer complexiteit mee kan geven. Dat klinkt moeilijk, maar het komt erop neer dat er extra geuren en smaken vrijkomen in de wijn. We pompen dan sap van een vergiste rode wijn uit een RVS tank en laten dit rijpen op eikenhout. De wijn uit de tank ruikt dan bijvoorbeeld naar rood fruit en na vatrijping komen daar nog vanille, toast en kruiden bij.
Net als bij onze lodges speelt duurzaamheid hier ook een grote rol. Warmte en elektriciteit worden opgewekt door een warmtepomp en zonnepanelen. Daarnaast proberen wij alles vanuit het productieproces volledig te verwerken, hetzij door uiteindelijk in te zetten als compost. Alles begint immers bij de bodem. Als wijnboeren is dat ons uitgangspunt, zorgen voor een voedingsrijke en gezonde bodem met – heel belangrijk- een actief bodemleven.
Er valt nog zoveel over onze wijnkelder en wijn maken te vertellen, dus we leiden je graag een keer rond!
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij technologieën zoals cookies om informatie over je apparaat op te slaan en/of te raadplegen. Door in te stemmen met deze technologieën kunnen wij gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site verwerken. Als je geen toestemming geeft of uw toestemming intrekt, kan dit een nadelige invloed hebben op bepaalde functies en mogelijkheden.